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Tu Casa Mi Casa | Recetas mexicanas para el cocinero doméstico
‘La cocina casera es algo muy personal. Es un reflejo de quiénes éramos, quiénes somos e incluso quiénes no queremos ser’. Enrique Olvera
El chef Enrique Olvera es un destacado talento de la escena gastronómica internacional que ha reivindicado la cocina de su México natal y ha recibido elogios en todo el mundo. En su último libro, Tu Casa Mi Casa, Olvera comparte los sencillos y preciados platos de su tierra, que constituyen la base de su visión culinaria pero también son los cimientos de la auténtica cocina mexicana.
Tu Casa Mi Casa contiene 100 de los platos más apreciados y populares de todo México. Entre ellos figuran éxitos internacionales, especialidades menos conocidas y una colección de recetas del repertorio personal de Olvera. Aunque muchos de los platos poseen rasgos contemporáneos, también alientan a los lectores a utilizar sabores y técnicas tradicionales en la cocina diaria. Con el chef doméstico en mente, las recetas están diseñadas para ser accesibles y fáciles de seguir.
El libro divide sus recetas en 6 útiles secciones que presentan exhaustivamente los elementos fundamentales de la cocina doméstica mexicana: Básicos, Desayuno, Entre Semana, Comida para Compartir, Dulces y Bebidas. Bajo estos encabezamientos, Olvera ofrece clásicos culinarios mexicanos como las quesadillas, los tamales, el pico de gallo, los huevos rancheros, el guacamole a las hierbas y los churros, además de algunos de sus platos favoritos, como polo tinga, barbacoa, guacamole verde con pistacho, hamachi y aguachile y helados de chocolate.
En Tu Casa Mi Casa, Olvera ha reunido a miembros de confianza de su equipo para compartir los secretos culinarios de su patria: Daniela Soto-Innes, que dirige las cocinas de los restaurantes neoyorquinos Cosme y Atla, y recién galardonada a la mejor Chef mujer del mundo; Luis Arellano, miembro veterano del equipo Pujol, que ahora supervisa Criollo, en Oaxaca; y Gonzalo Goût, director general de Cosme. El libro también incluye un prólogo de Peter Meehan, un galardonado periodista especializado en gastronomía, director adjunto de Los Angeles Times y cofundador de la revista Lucky Peach.
Tu Casa Mi Casa es una propuesta totalmente nueva de Enrique Olvera que ofrece a los lectores las herramientas y recetas necesarias para dominar lo básico de la cocina casera mexicana. El libro rezuma la cautivadora personalidad y pasión de Olvera y la perspectiva terrenal sobre la cocina que lo ha convertido en lo que es.
