GoedhArt Beer Craft Beer es una gama de cervezas artesanales de primera calidad elaboradas en Barcelona con un toque holandés. GoedhArt Beer es propiedad de Marco Goedhart, nacido en Rotterdam, licenciado en Química Orgánica y Analítica y afincado en Barcelona. Hoy hablamos con Marco Goedhart para conocer mejor este proyecto de cerveza artesanal de Barcelona.
Para elaborar una buena cerveza artesana, ¿qué es lo más importante?
Empieza con hacer una cerveza que te gusta y que te apasione hacerla. Es difícil hacer un plato sabroso con cordero si no te gusta el cordero.
¿Puedes definir en tres conceptos tu filosofía cervecera?
(Pasión + Creatividad + artesanía) ²
¿Crees que hay una cerveza para cada ocasión?
Personalmente, creo que la elección de la cerveza tiene más una relación con el humor que con la ocasión. La excepción es con la comida, en ese caso sigo las pautas clásicas del maridaje.
¿De dónde provienen los lúpulos que utilizáis para vuestros productos?
Uso lúpulos de todo el mundo, en función de las características que quiero darle a cada cerveza. Además, como produzco en fábricas ecológicas, los lúpulos son siempre ecológicos.
¿En qué os basáis a la hora de crear vuestras cervezas artesanas?
Levadura. Actualmente estoy centrado en hacer cervezas al estilo belga y la firma del sabor belga es la levadura. Por eso, durante el proceso de diseño de una nueva cerveza, la elección del tipo de levadura es muy importante.
¿Cómo valoras la legislación actual respecto a las cervezas artesanas?
Soy un cervecero nómada, lo que significa que no tengo mi propia fábrica, sino que produzco en otras. Solo de manera indirecta me afecta la legislación. Para mí, como autónomo, la cuota de la seguridad social es mi mayor carga. Aunque la ley cambió este año y puedes tener descuento los dos primeros años, creo que la cuota tendría que depender de los ingresos.
Actualmente las grandes empresas cerveceras ocupan la gran parte del mercado de consumidores, ¿cómo pueden luchas las empresas de cervezas artesanas para hacerse un hueco importante en el mercado?
Creo que las ferias son una estupenda manera para presentar la cerveza artesanal al gran público. Hay ya muchas ferias de cerveza artesanal durante el año y muchas son populares y tienen seguidores entusiastas.
El siguiente paso podría ser que las sirvan también en las otras ferias, como las fiestas mayores etc. Actualmente es difícil encontrarlas allí. Creo que los gobiernes locales y organizadores tienen una parte importante en esto. Vender cervezas artesanales y comerciales en la misma feria tendría que ser posible sin problemas, creo. Pero no me preguntes cómo arreglarlo 😊
¿Qué modelo de producción y packaging utilizáis para ser respetuosos con el medio ambiente?
La mayoría de nuestras cervezas se producen en una fábrica ecológica (certificación CCPAE), lo que significa que también los ingredientes son ecológicos. Además, las maltas que usamos durante el proceso se reutilizan como comida para animales y se entregan a granjeros locales.
¿Habéis notado alguna consecuencia del cambio climático a la hora de producir vuestros productos?
Todavía no.
España es un país consumidor de cerveza, pero ¿cómo valoráis la cultura cervecera en nuestro país?
Hace doce años decidí venir a España desde Holanda y una de las cosas que más eché de menos fue encontrar fácilmente cervezas buenas no comerciales. Estoy contento de que España está definiendo su cultura ahora y puedo formar parte como cervecero.
¿Qué planes de futuro tenéis que se puedan contar?
Estamos planeando producir dos nuevas cervezas interesantes, además de las cuatro cervezas de nuestra colección. Las recetas están listas, vamos a ver si es posibles hacerlas este año. Y si hablamos sobre deseos: tener la posibilidad de exportar nuestras cervezas.
