Birrum es una cerveza artesana nacida en Sant Celoni y fabricada en la Selva el año 2018. Inspirada en los sietes pecados capitales, nos invita a pecar con cada una de sus cervezas. Hablamos con Jordi Pastells, cervecero de Birrum, para descubrir más de este proyecto.
Para elaborar una buena cerveza artesana, ¿qué es lo más importante?
Amor y dedicación.
¿Puedes definir en tres conceptos tu filosofía cervecera?
Haz la cerveza que tú quieras, pero recuerda que debe tener un público.
¿Crees que hay una cerveza para cada ocasión?
Y para cada persona.
¿De dónde provienen los lúpulos que utilizáis para vuestros productos?
EEUU.
¿En qué os basáis a la hora de crear vuestras cervezas artesanas?
Nuestro proyecto esta basado en los 7 pecados capitales, e intentamos o intentaremos que cada cerveza que hagamos su estilo lo acompañe un tipo de pecado.
¿Cómo valoras la legislación actual respecto a las cervezas artesanas?
Esta totalmente a favor de las industriales. Pero las cervezas artesanales empezamos hacer ruido y por ahí se empieza.
Actualmente las grandes empresas cerveceras ocupan la gran parte del mercado de consumidores, ¿cómo pueden luchas las empresas de cervezas artesanas para hacerse un hueco importante en el mercado?
Ofrecer un proyecto diferente, innovador y apostando por recetas que nos dé un valor añadido y que las industriales no puedan.
¿Qué modelo de producción y packaging utilizáis para ser respetuosos con el medio ambiente?
Embalaje todo de cartón, plástico cero y envasado de cristal.
¿Habéis notado alguna consecuencia del cambio climático a la hora de producir vuestros productos?
Por suerte de momento no.
España es un país consumidor de cerveza, pero ¿cómo valoráis la cultura cervecera en nuestro país?
Debe extenderse más al público general, y que entiendan que nuestro producto es muy local y de proximidad, y nuestros costes no son comparables con las grandes industrias. Que nos cojan mucho cariño vendría muy bien.
¿Qué planes de futuro tenéis que se puedan contar?
A nivel de marca, nuestro plan de futuro es conseguir el reto de realizar los 7 pecados capitales con cada una de sus recetas.
A nivel económico nos gustaría poder disponer de mas distribución para conseguir llegar a mas clientes que sabemos que valoran muy bien nuestro producto.
