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La pasión por la cerveza es la semilla que da vida a Folks Bier de la mano de Omar Folqués y familia. En 2008, durante un viaje por las regiones cerveceras de Bélgica y Francia, esta semilla se riega con las mejores cervezas disponibles en cada taberna. En este mismo viaje se produce el primer contacto con productores de cerveza artesanal y en ese momento se puede decir que la semilla ha sido sembrada.
En 2010 en Barcelona, se produce el hito más importante hasta el día de hoy, ya que se adquiere el primer equipo y se comienza con la experimentación. De la semilla surge el primer brote.
En 2012 llegan a Santiago de Chile, la cultura cervecera local da un nuevo impulso al proyecto y surgen nuevas variedades de cerveza que obtienen grandes reconocimientos en diversos foros. Surge la idea de dar a conocer el producto. Ya se ven las primeras espigas.
En 2015 aterrizan en la Sierra de Aracena, con experiencia y nueva imagen, para satisfacer los paladares más exquisitos.